Fetuş Tarifi

Fetuş Tarifi
Fetuş İçin Kullanılan Malzemeler

*   8 Adet Minik Salatalık
*   30- 40 Adet Kiraz Domates
*   6 Minik Turp
*   1 Demet Marul
*   1 Demet Taze Nane
*   1 Demet Maydonoz
*   10 Adet Arpacık Soğanı
*   2-3 Sap Taze Soğan
*   4 Adet Pita Ekmeği
*   3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Fetuş Tarifinin Sosu İçin:
*   4-5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
*   1 Limonun Suyu
*   1 Tatlı Kaşığı Karabiber
*   1 Tatlı Kaşığı Tuz
*   1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
*   2 Yemek Kaşığı Sumak

Fetuş Tarifinin Hazırlanışı
Salatalıkların kabuklarını soyarak dikine ortadan ikiye ayırın ve yarım cm aralıklarla dilimleyin.
Üzerine kiraz domatesleri ve turpları bütün olarak ekleyin.
Kalınca doğradığınız marulları, dallarından ayırdığınız taze nane yapraklarını, ince kıydığınız maydanozu, taze soğanı ve halka halka doğradığınız arpacık soğanlarını da ekleyerek karıştırın.
Zeytinyağını, limonu, karabiberi, tuzu, pul biberi ve sumağı karıştırarak hazırladığınız sosunu salatanın üzerine ilave ederek karıştırın.
Bir tavada kareler halinde kestiğiniz pita ekmeğini zeytinyağında hafifçe çevirerek kızartın.
Kızarttığınız ekmekleri soslu salatanıza ilave ederek karıştırın.

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…

Salatanın Faydaları
Her Gün Salata Yemek Beyni 11 Yaş Genç Tutuyor
Birçok insan genç kalabilmek için vitamin haplarına ve balık yağları gibi ek gıdalara yoğunlaşıyor. Ancak dünya genelinde Alzheimer hastalığındaki artış bu yöntemin pekte işe yaramadığını kanıtlar nitelikte.

Dünya Alzheimer Birliğinin tahminlerine göre 2050 yılına kadar Alzheimer teşhisi konulan insanların sayısı 16 milyon olacak. Araştırmacılar endişe yaratan bu rakamların gerçekleşmemesi için ve beyin hastalıkların önlenebilmesi için alternatif arayışlar içerisine girdi.

Beslenme Epidemiyolojisti Martha Clare Morris ve ABD’deki Rush Üniversitesi’ndeki ekibi her gün bir veya iki porsiyon, içerisinde yeşil sebzelerin ağırlıklı olduğu salata yiyen insanların nadiren salata yiyen insanlara göre daha az hafıza problemleri ve daha az bilinçsel düşüş yaşadıklarını ortaya koydu.

Epidemiyolojist Morris’in çalışmasında ulaştığı sonuçlara göre her gün salata tüketen sebze sevenlerin beyinleri lahana ve ıspanak gibi sebzeleri nadir tüketen insanların beyinlerine göre 11 yaş daha genç kalıyor.

58 ve 99 yaş aralığındaki toplam 960 kişi üzerinde denendiği belirtilen araştırmanın sonuçlarına araştırmaya konu olan kişilerin beslenme alışkanlıkları 5 yıl boyunca değerlendirilerek ulaşıldığı belirtiliyor.

Newsweek dergisinin haberine göre bu noktadan sonra araştırmacılar katılımcıları “günde ortalama 1.3 porsiyon salata yiyenler” ve “günde ortalama 0.1 porsiyon salata yiyenler” olarak iki gruba ayırdı. Beslenme alışkanlıklarına göre yapılan bu ayrım sonrasında araştırmacılar sonuçları 10 yıllık süre boyunca gözlemledi. Bu süre sonunda araştırmacılar salata yiyen grubu oluşturan bireylerin beyin yaşlarının tam 11 yaş genç kaldığını ortaya çıkarttı.

Ancak sadece yeşil yapraklı sebzelerin değil diğer sebzelerin de insan beyni için birçok faydalı maddeden oluştuğunu beliten araştırmacılar bunların tüketilmesi halinde de insan beyninin sağlıklı ve genç kalabileceğini söyledi.

Gözleme dayalı olduğu için araştırma sonucu ile ilgili somut deliller bulunmuyor ancak araştırmanın başında bulunan Clare Morris, her gün ıspanak ve benzeri sebzelerden oluşan salata tüketmek ile insan beyninin sağlığı arasında kesinlikle bir bağlantının olduğunu belirtti.

Keles Güveci Tarifi

Keles Güveci Tarifi

Yabancı seyyahların Osmanlı ve Türk mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel mutfaklar ve bölgesel mutfaklarımız...


Yabancı seyyahların Osmanlı ve Türk mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel mutfaklar ve bölgesel mutfaklarımız hakkındaki yazılarına bakacak olursak;

Dernschwam, Anadolu’da pişirilen bazı yemeklerin oldukça detaylı tarifini vermektedir. Bu tarifler Anadolu yemekleri hakkında bir Batılı gezginin verdiği en eski tarifler arasında yer alır. Söz gelimi dolma çeşitlerini şöyle anlatır:

“Taze kabakların, patlıcanların içi oyulur ve ince kıyılmış koyun eti ile doldurulur. Sarımsak, baharat ve tuz ilave edilir, sade suda pişirilir. Bu tür yemeklerin üzerine yoğurt dökerler.

Havuçları da aynı şekilde dolduruyorlar. Kıymayı asma yaprağının içine koyup elmalı börek tatlısı gibi pişiriyorlar. Sarılan yaprakların altına ekşi erik koyup suda pişiriyorlar. Bu da Türklerin nezdinde pek makbul bir yemekmiş. Bu maksatla her yerde yaprak satılıyor.

Pirinç kullanılarak “güveç”te yapılan bir çeşit dolmanın tarifini Tournefort şöyle verir: “Türkler kimi zaman biraz kıyılmış yağ ve üstüne serpilen hiç pişmemiş pirinçle yapılan bir et yahnisini ikram ederler; söz konusu yemek, lokmalar halinde, mevsimine göre bağ yapraklarına ya da lahana yapraklarına sarılarak ağzı kapalı bir çömlekte pişirilir”.

Keles Güveci ; Yöresel mutfaklarımızdan Bursa ve çevresine ait geleneksel Türk mutfağındaki  etli yemeklerimizden ileri gelenleridir. Zaman zaman Osmanlı saray mutfağının da özel menüleri arasında yerini almıştır. Günümüzde başta Bursa ve çevresinde olmak üzere fırın yemekleri kategorisinde bir çok bölgemizde de ilgili özel restoranlarda ve ahali de ise halen geleneksel adetleri yaşatan aileler tarafından  halen yapılmaktadır.

Keles Güveci Tarifi - Bursa

Uludağ’ın arka yüzünde Bursa’nın Dağ Bölgesi adı verilen İlçelerden Keles İlçesinde yapılmaktadır. Yaygın olarak küçükbaş hayvancılığının yapıldığı bölgede özellikle İlçe pazarının kurulduğu Cuma günü ilçede bulunan Güveç lokantalarında yapılmaktadır.

Keles güveci' nin yapımına fırının yakılması ile başlanıyor, fırını yakmadan önce güveç ustası bereketli olsun diye dua okur, güveç fırınlarında geleneksel olarak yüksek ısı veren meşe ve çam odunu yakılmaktadır. Keles güveci keçi eti veya erkeç eti ile yapılıyor.

Erkeç etinin az bulunduğu günümüzde iki yaşından büyük keçiler tercih ediliyor. Keçi kesildikten sonra hiçbir işlem yapılmadan kuşbaşı doğranarak toprak çanaklara ve tencerelere yerleştiriliyor, son yıllarda isteğe göre güvecin üzerine domates ve yeşil biber doğranıyor, etin üzerine bir miktar tuz ve su ilave edildikten sonra sıcaklığı ”ekmek pişirme kıvamına” gelen fırına yerleştirilir.

Fırının kapağı çamur ile iyice sıvanır, bu şekilde fırının hava ile teması engellenir. Akşam saatlerinde fırınlanan güveç sabah saatlerinde açılır, yaklaşık on saat fırında kalan güveçlerin demlenmesi, hem de sıcak kalmalarının sağlanması amacıyla fırın yeniden yakılır, hafif ateşte bekletilir.

Suyu azalmış güveçlerin üzerine daha önce hazırlanmış olan kemik suyu ilave edilir. Güveç servisi sıcak olarak yapılıyor, güveç ile birlikte masaya ekmek dışında isteğe göre soğan konuyor, güveçten sonra tatlı olarak mevsimine göre yörede yetişen eksenaz üzümü veya pembe çavuş üzümü yenir.

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…

Salçalı Biftek Tarifi

Salçalı Biftek  Tarifi
Salçalı Biftek  Tarifi Malzemeler:

*  1 kg. Biftek
*  2 kaşık yağ
*  1 soğan
*  1 havuç
*  1 kereviz
*  1 patates
*  2 diş sarımsak
*  1 kaşık salça
*  tuz,
*  karabiber
*  1 defne yaprağı

Salçalı Biftek  Tarifi Yapılışı:

Biftekler yağda kızartılıp tencereye alınır.
Aynı yağda küçük doğranmış soğan, sarımsak, havuç, kereviz, patates, defne yaprağı kavrulur.
Salça  konur. Etlerin üzerine yayılır.
3 4 bardak su ilave edilip biftekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber atılır.
Patates püresi, pilav ve makarna ile servis yapılır.

Salçalı Biftek  Tarifi Not: 

İstenirse bifteklerle pişen sebzeler, kaşık yardımı ile süzgeçten geçirilir; etin üzerine sos olarak dökülür.

Salçalı Biftek  Tarifi Kısa Bilgi:

Yetişkin bir insanın günlük protein (et, süt, yumurta, baklagiller) ihtiyacı kilosu başına 1 qr. Dır.

Salçalı Biftek  Tarifi Örneğin: 

65 kg. Ağırlığındaki bir insanın günlük protein ihtiyacı 6 5 gr. Dır. Büyüme çağında ise bu miktar kg. Başına 2 3 gr. Dır.

Not;

Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu tarifi denediğinizde yorumlar bölümünde düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.

Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Salçalı Biftek  Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.

Avcı Kebabı Tarifi

Avcı Kebabı;

Osmanlı saray mutfağında son dönemlerde padişah sofralarında, saray ağalarına verilen önemli ziyafetlerde yemek menüsünde yer almıştır. İlerleyen zamanlarda ise Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar da tencere yemekleri arasında beğeni kazanmıştır.

Avcı Kebabı Kullanılan Malzemeler

*    500 gram kuzu kuşbaşı
*    1 adet soğan
*    3 adet domates
*    2 adet havuç
*    1 su bardağı bezelye
*    3 yemek kaşığı sıvıyağ
*    2 adet patates
*    2–3 adet defne yaprağı
*    1 yemek kaşığı domates salcası
*    Tuz-karabiber

Avcı Kebabı Hazırlanış Tarifi

Tencereye yağı ve etleri koyup kavurun.
Etler suyunu çekmeye başlayınca yemeklik doğradığınız soğanı, iri parçalar halinde böldüğünüz havuç ve patatesi, domates ve bezelyeyi ekleyin.
Domates salçasını, tuz, karabiber ve defne yaprağını ilave edin.
2.5 su bardağı sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Kebab” Hakkında Bazı Dipnotlar;
Domuz eti dışında birçok et çeşidini yediği görülür:
Sudan'da deve etini yediği gibi zürafa etini de dener. Ev sahibinin sunduğu zürafa kebabını "inşallah helal"dir temennisiyle yiyip çok beğenir.

Kırım'da avladıkları "fil kadar" yaban mandasının kebabı [VII 2-3] ve Defterzade Mehmed Paşa'nın hizmetindeyken avlanan keklik, turaç, sülün gibi kuşlar ve ahu kebabları da yediği etler arasında sayılabilir [II 190].

İstanbul'un bozahanelerinde sunulan sakatat çeşitleri [I 247], Rum balık aşçılarının pişirdikleri deniz ürünleri ve perhiz sırasında pişirdikleri çeşitli etsiz sebze yemekleri, Şam'ın kahvehanelerinde satılan çay, salep, süt, palude gibi içecekleri Muhteşem bir mutfak teşkilatıyla seyahat eden ve büyük bir gurme olan Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla ilgili anlatılanlar, saray çevresi mutfağının üstün niteliğini yansıtıyor.

Eldiven takmak mecburiyetinde olan bu aşçıların her biri ayrı bir konuda uzmandır: hamurcu, kebapçı, köfte kebapçı, yahnici, tatlıcı, çorbacı, dolmacı ve kıymacı. Yeni ve lezzetli bir yemek icad eden aşçılar da ödüllendiriliyor, giysisi, eli veya tırnağı kirli bulunanlar iki yüz kızılcık değneği yiyordu.

Dolmacı ve kıymacı ve köfte kebabcıların kullandıkları etlere sinek konmaması için sık balık ağından özel çadırlarda saklanıyordu. Evliya, Defterdarzade Mehmed Paşa'nın mutfağında pişen nefis yemekler için "bir vüzera sofrasında görmedim" diyor [II 190-191].

Defterdarzade Mehmed Paşa'nın sofrasında, Osmanlı mutfağının temel yemeklerinden olan dolma ve baklava gibi hamurişleri yer alırken, Bitlis Hanı'nın Melek Ahmed Paşa'ya verdiği ziyafette bu yemeklerin olmaması ve sunulan pilavların çokluğu, İran mutfağının etkisini gösteriyor. Onaltı çeşit pilav, birçok çorba ve kebablardan sonra, birçok sıcak içecek ve en son çeşitli reçel ve murabbalar sunulmuştu [IV 76].

Kazanılan savaşlardan sonra askerlere ziyafet vermek gelenekti. Evliya Çelebi, İstanbul fethinden sonra verilen ziyafet sırasında, Fatih Sultan Mehmed'in çaşnigirbaşı gibi kemerine peştemal takarak askerlerine üç gün üç gece hizmet ettiğini anlatıyor [I 44].

Lehistan'a karşı yapılan savaştan sonra Melek Ahmed Paşa, Tatar askerleri memleketlerine dönmeden önce onlara koyun kebabı, pilav, zerde, çorba, yahni ve ekmekten oluşan bir yağma ziyafeti vermiş [V 87]. Altı bin sahan içinde çayıra konulan yemeklere hücum eden askerler, tıkabasa karınlarını doyurduktan sonra kalpaklarına da yemek doldurup götürmüşler.

Evliya Çelebi ve arkadaşları kışın Kırım'da yolculuk yaparken, Azak'tan aldıkları söğüş koyun eti ve ekmek soğuktan donunca yaban donbayı avlamışlar. Fakat Kalmuklar'dan korktuklarından ateş yakıp donbayı pişirdikten sonra geceye kadar beklemek zorunda kalmışlar [VII 2 -3].

Bursa yaylalarında daha şanslıydılar. Sobran' da ağla avladıkları alabalıkları tereyağında pişirmekten başka, yörüklerin hediye ettikleri koyunları kebab yaptılar; Bakacak'ta keklik, balık ve kuzu kebabı yediler [II 20-21].

Meftune Tarifi

Meftune Kullanılan Malzemeler

*   1 Kg Kuzu Koldan Kuşbaşı
*   1 Kg Patlıcan
*   2 Adet Domates
*   4-5 Adet Sivribiber
*   1 Baş Sarmısak
*   1 Yemek Kaşığı Sumak
*   2 Yemek Kaşığı Tereyağ
*   2 Su Bardağı Sıcak Su
*   Tuz
*   Karabiber

Türk Mutfağı'nın Önde gelen Et Yemeklerinden Meftune Yapılışı

Patlıcanları alaca soyarak kuşbaşı doğrayın.
Tuzlu suda acısını çıkarın.
1 su bardağı sıcak su içine 1 tatlı kaşığı sumağı karıştırın, 10 dakika bekletin.
Sarımsakları dövün ve sumaklı suyun içine ekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve irice küpler halinde doğrayın.
Yıkadığınız kuşbaşı etleri geniş bir tencereye (pilav tenceresi gibi) yerleştirin.
Etlerin üzerine kuşbaşı doğranmış patlıcanları, domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin.
Sumaklı suyu ve 1 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin.
Tereyağı küçük parçalara bölerek etlerin arasına yerleştirin.
Tuz ve karabiberi ekleyin.
Kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 1.5 saat kadar).
Geriye kalan sumaklı suyu etlerin üzerine dökerek servis edin.

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…

Satır Eti Yapılış Tarifi

Satır Eti "Satır Kıyması" ; Yöresel Mutfaklarımızdan Edirne Ve Çevresine Ait Geleneksel Türk Mutfağındaki Kıymalı Yemeklerimizden İleri Gelenleridir. Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağının Da Özel Menüleri Arasında Yerini Almıştır. Geleneksel Olarak Günümüzde Basta Edirne Ve Çevresinde Olmak Üzere Kıymalı Yemekler ve Izgaralar Kategorisinde Bir Çok Bölgemizde De İlgili Özel Restoranlarda Ve Ahali De İse Halen Geleneksel Adetleri Yaşatan Aileler Tarafından  Halen Yapılmaktadır.

Satır Eti Tarifi

Satır eti diğer etlerden ayıran en büyük özellik lezzetidir. Kullanılan et, Güney Trakya Bölgesi’nin doğal ortamlarında yetişen yonca, kekik, buğday, arpa ve mısır gibi doğal ürünlerle beslenen ve ağırlığı 18 kg civarında olan kıvırcık cinsi süt kuzularından sağlanır.

Satır et yapılmak için kesilen kuzu’nun eti, buzdolabında artı 4 derecede iki gün bekletilir. Daha sonra özel bir satır ile tahta kütük üzerinde mercimek büyüklüğünde oluncaya kadar kıyılır.

Hazırlanan 1 kg ete sadece 5 gram tuz atılır. Başka bir katkı maddesi karıştırılmaz. Çift taraflı tel ızgaraya pişmemiş hali ile 180 gram olarak konulan satır et, meşe kömüründe pişirilerek servis edilir.

Rosto Köfte (Dalyan) Tarifi

Rosto Köfte (Dalyan) Tarifi  Malzemeler:

*  750 gr. Dana kıyına, 2 soğan
*  2 dilim bayat ekmek içi
*  3 yumurta (2 tanesi köfte içine katı pişirilecek,
*  1 yumurta akı köfte hamuruna,
*  1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
*  1 havuç (haşlanmış)
*  1 su bardağı iç bezelye (konserve)
*  tuz,
*  karabiber,
*  kimyon (1 çay kaşığı)

Rosto Köfte (Dalyan) Tarifi  Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur. Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.

ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır. Islak elle düzeltilir.

Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında, sıcaklık önce üstten verilir (çatlamaması için). Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.

Rosto Köfte Tarifleri  Not:

tepside kalan yağına bir tatlı kaşığı nişasta ve 1 çorba kaşığı salça konup bir bardak su ile kaynatarak köftenin üzerine sos yapılabilir. rulonun içine patates püresi de konabilir.

Zorkun Tava Tarifi - Osmaniye

Zorkun Tava Malzemeler 

*   1.Kg Kuzu Kuşbaşı
*   6 Adet Domates
*   6 Adet Yeşilbiber
*   30 Diş Sarımsak
*   1 Yemek Kaşığı Margarin
*   1 Çay Kaşıgı Kekik
*   1 Çay Kaşığı Karabiber
*   1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
*   Tuz

Zorkun Tava Hazırlanış Tarifi :

Geniş bir Bakır veya aliminyum tepsi ye margarin ve kuşbaşı etleri atın, ocakta suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin. Halka şeklinde doğranmış yeşilbiberleri ilave edip kavurun.

İçine küp şeklinde doğranmış dometesleri ve sarımsakları, kırmızıbiber, kekik ve tuz atıp karıştırın. 20 dakika pişirip servis yapın. Afiyet olsun

Zorkun Tava Not ;

Yöresel Mutfaklarımızdan Osmaniye Ve Çevresine Ait Geleneksel Türk Mutfağındaki Sebzeli Ve Etli Yemeklerimizden İleri Gelenleridir. Geleneksel Olarak Günümüzde Basta Osmaniye Ve Çevresinde Olmak Üzere Etli Yemekler Ve Fırın Yemekleri Kategorisinde Bir Çok Bölgemizde De İlgili Özel Restoranlarda Ve Ahali De İse Halen Geleneksel Adetleri Yaşatan Aileler Tarafından  Halen Yapılmaktadır.

Nırbaç Tarifi

Nırbaç  Kullanılan Malzemeler: 

*    1 Kg Kemiksiz Kuzu Budu
*    1/2 Kg Havuç
*    1/2 Çay Kaşığı Kişniş
*    1/2 Çay Kaşığı Tarçın
*    300 Gr Yogurt
*    1/2 Çay Kaşığı Dövülmüş Damla Sakızı
*    1/2 Kahve Kaşığı Zencefil
*    30 Gram Tereyağ
*    2 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
*    Tuz

Nırbaç Yapılış Tarifi

Tereyağını tavaya koyarak eritin.
Julyen doğranmış Etleri tencereye aktarın.
Yüksek ateşte her tarafını çevirerek suyunu çekene dek kavurun.
Julyen şeklinde doğranmış havuçlar ve nar ekşisini ekleyin.
Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Baharatı ekleyip tatlandırın.
Sıcak olarak servis yaparken sağına ve soluna yoğurt koyabilirsiniz.

Kaynak : Aşçı Haberleri

Pehli Tarifi

Pehli için kullanılan malzemeler

*   4 adet kuzu incik
*   50 gr tereyağı
*   Tuz

Pehli Yapılış tarifi

Kuzu incikleri hızlı ateşte, derin bir tencerede tereyağında her 4 taraflarını da birer dakika süreyle kızartın (etin suyu içinde kalacak şekilde).

Kuzu incikleri başka bir tencereye alıp üzerine yarım litre kaynar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp su kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın.
Kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Etler yumuşamaya başlayınca tuz ilave edin.
Kuzu inciklerin kemiklerinden ayrılır hale gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
Yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

Pehli Not:

Türk Mutfağında, Bayramlarda yapılan "pehli"nin suyuna pirinç salınarak pilav yapılır.