Fetuş Tarifi

Fetuş Tarifi
Fetuş İçin Kullanılan Malzemeler

*   8 Adet Minik Salatalık
*   30- 40 Adet Kiraz Domates
*   6 Minik Turp
*   1 Demet Marul
*   1 Demet Taze Nane
*   1 Demet Maydonoz
*   10 Adet Arpacık Soğanı
*   2-3 Sap Taze Soğan
*   4 Adet Pita Ekmeği
*   3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Fetuş Tarifinin Sosu İçin:
*   4-5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
*   1 Limonun Suyu
*   1 Tatlı Kaşığı Karabiber
*   1 Tatlı Kaşığı Tuz
*   1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
*   2 Yemek Kaşığı Sumak

Fetuş Tarifinin Hazırlanışı
Salatalıkların kabuklarını soyarak dikine ortadan ikiye ayırın ve yarım cm aralıklarla dilimleyin.
Üzerine kiraz domatesleri ve turpları bütün olarak ekleyin.
Kalınca doğradığınız marulları, dallarından ayırdığınız taze nane yapraklarını, ince kıydığınız maydanozu, taze soğanı ve halka halka doğradığınız arpacık soğanlarını da ekleyerek karıştırın.
Zeytinyağını, limonu, karabiberi, tuzu, pul biberi ve sumağı karıştırarak hazırladığınız sosunu salatanın üzerine ilave ederek karıştırın.
Bir tavada kareler halinde kestiğiniz pita ekmeğini zeytinyağında hafifçe çevirerek kızartın.
Kızarttığınız ekmekleri soslu salatanıza ilave ederek karıştırın.

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…

Salatanın Faydaları
Her Gün Salata Yemek Beyni 11 Yaş Genç Tutuyor
Birçok insan genç kalabilmek için vitamin haplarına ve balık yağları gibi ek gıdalara yoğunlaşıyor. Ancak dünya genelinde Alzheimer hastalığındaki artış bu yöntemin pekte işe yaramadığını kanıtlar nitelikte.

Dünya Alzheimer Birliğinin tahminlerine göre 2050 yılına kadar Alzheimer teşhisi konulan insanların sayısı 16 milyon olacak. Araştırmacılar endişe yaratan bu rakamların gerçekleşmemesi için ve beyin hastalıkların önlenebilmesi için alternatif arayışlar içerisine girdi.

Beslenme Epidemiyolojisti Martha Clare Morris ve ABD’deki Rush Üniversitesi’ndeki ekibi her gün bir veya iki porsiyon, içerisinde yeşil sebzelerin ağırlıklı olduğu salata yiyen insanların nadiren salata yiyen insanlara göre daha az hafıza problemleri ve daha az bilinçsel düşüş yaşadıklarını ortaya koydu.

Epidemiyolojist Morris’in çalışmasında ulaştığı sonuçlara göre her gün salata tüketen sebze sevenlerin beyinleri lahana ve ıspanak gibi sebzeleri nadir tüketen insanların beyinlerine göre 11 yaş daha genç kalıyor.

58 ve 99 yaş aralığındaki toplam 960 kişi üzerinde denendiği belirtilen araştırmanın sonuçlarına araştırmaya konu olan kişilerin beslenme alışkanlıkları 5 yıl boyunca değerlendirilerek ulaşıldığı belirtiliyor.

Newsweek dergisinin haberine göre bu noktadan sonra araştırmacılar katılımcıları “günde ortalama 1.3 porsiyon salata yiyenler” ve “günde ortalama 0.1 porsiyon salata yiyenler” olarak iki gruba ayırdı. Beslenme alışkanlıklarına göre yapılan bu ayrım sonrasında araştırmacılar sonuçları 10 yıllık süre boyunca gözlemledi. Bu süre sonunda araştırmacılar salata yiyen grubu oluşturan bireylerin beyin yaşlarının tam 11 yaş genç kaldığını ortaya çıkarttı.

Ancak sadece yeşil yapraklı sebzelerin değil diğer sebzelerin de insan beyni için birçok faydalı maddeden oluştuğunu beliten araştırmacılar bunların tüketilmesi halinde de insan beyninin sağlıklı ve genç kalabileceğini söyledi.

Gözleme dayalı olduğu için araştırma sonucu ile ilgili somut deliller bulunmuyor ancak araştırmanın başında bulunan Clare Morris, her gün ıspanak ve benzeri sebzelerden oluşan salata tüketmek ile insan beyninin sağlığı arasında kesinlikle bir bağlantının olduğunu belirtti.

Keles Güveci Tarifi

Keles Güveci Tarifi

Yabancı seyyahların Osmanlı ve Türk mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel mutfaklar ve bölgesel mutfaklarımız...


Yabancı seyyahların Osmanlı ve Türk mutfağı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel mutfaklar ve bölgesel mutfaklarımız hakkındaki yazılarına bakacak olursak;

Dernschwam, Anadolu’da pişirilen bazı yemeklerin oldukça detaylı tarifini vermektedir. Bu tarifler Anadolu yemekleri hakkında bir Batılı gezginin verdiği en eski tarifler arasında yer alır. Söz gelimi dolma çeşitlerini şöyle anlatır:

“Taze kabakların, patlıcanların içi oyulur ve ince kıyılmış koyun eti ile doldurulur. Sarımsak, baharat ve tuz ilave edilir, sade suda pişirilir. Bu tür yemeklerin üzerine yoğurt dökerler.

Havuçları da aynı şekilde dolduruyorlar. Kıymayı asma yaprağının içine koyup elmalı börek tatlısı gibi pişiriyorlar. Sarılan yaprakların altına ekşi erik koyup suda pişiriyorlar. Bu da Türklerin nezdinde pek makbul bir yemekmiş. Bu maksatla her yerde yaprak satılıyor.

Pirinç kullanılarak “güveç”te yapılan bir çeşit dolmanın tarifini Tournefort şöyle verir: “Türkler kimi zaman biraz kıyılmış yağ ve üstüne serpilen hiç pişmemiş pirinçle yapılan bir et yahnisini ikram ederler; söz konusu yemek, lokmalar halinde, mevsimine göre bağ yapraklarına ya da lahana yapraklarına sarılarak ağzı kapalı bir çömlekte pişirilir”.

Keles Güveci ; Yöresel mutfaklarımızdan Bursa ve çevresine ait geleneksel Türk mutfağındaki  etli yemeklerimizden ileri gelenleridir. Zaman zaman Osmanlı saray mutfağının da özel menüleri arasında yerini almıştır. Günümüzde başta Bursa ve çevresinde olmak üzere fırın yemekleri kategorisinde bir çok bölgemizde de ilgili özel restoranlarda ve ahali de ise halen geleneksel adetleri yaşatan aileler tarafından  halen yapılmaktadır.

Keles Güveci Tarifi - Bursa

Uludağ’ın arka yüzünde Bursa’nın Dağ Bölgesi adı verilen İlçelerden Keles İlçesinde yapılmaktadır. Yaygın olarak küçükbaş hayvancılığının yapıldığı bölgede özellikle İlçe pazarının kurulduğu Cuma günü ilçede bulunan Güveç lokantalarında yapılmaktadır.

Keles güveci' nin yapımına fırının yakılması ile başlanıyor, fırını yakmadan önce güveç ustası bereketli olsun diye dua okur, güveç fırınlarında geleneksel olarak yüksek ısı veren meşe ve çam odunu yakılmaktadır. Keles güveci keçi eti veya erkeç eti ile yapılıyor.

Erkeç etinin az bulunduğu günümüzde iki yaşından büyük keçiler tercih ediliyor. Keçi kesildikten sonra hiçbir işlem yapılmadan kuşbaşı doğranarak toprak çanaklara ve tencerelere yerleştiriliyor, son yıllarda isteğe göre güvecin üzerine domates ve yeşil biber doğranıyor, etin üzerine bir miktar tuz ve su ilave edildikten sonra sıcaklığı ”ekmek pişirme kıvamına” gelen fırına yerleştirilir.

Fırının kapağı çamur ile iyice sıvanır, bu şekilde fırının hava ile teması engellenir. Akşam saatlerinde fırınlanan güveç sabah saatlerinde açılır, yaklaşık on saat fırında kalan güveçlerin demlenmesi, hem de sıcak kalmalarının sağlanması amacıyla fırın yeniden yakılır, hafif ateşte bekletilir.

Suyu azalmış güveçlerin üzerine daha önce hazırlanmış olan kemik suyu ilave edilir. Güveç servisi sıcak olarak yapılıyor, güveç ile birlikte masaya ekmek dışında isteğe göre soğan konuyor, güveçten sonra tatlı olarak mevsimine göre yörede yetişen eksenaz üzümü veya pembe çavuş üzümü yenir.

Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…