Yufkalı Pirzola Tarifi

Yufkalı Pirzola Tarifi Malzemeler:

*  12 kalem kuzu pirzolası
*  2 domates
*  3 sivri biber
*  yarım kaşık margarin
*  3 hazır yufka
*  1 su bardağı zeytinyağı ve ayçiçek yağı (kızartmak için)
*  tuz ve karabiber

Yufkalı Pirzola Tarifi Yapılışı:
3 bardak su kaynatılır. Pirzolalar suyun içine konup köpükler alınır. Et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyundan alınıp tuzlanıp biberlenir.

yarım kaşık margarinle, rendelenmiş domates ve küçük doğranmış biber ateş üzerinde koyulaşıncaya kadar karıştırılır.

yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan biraz konup pirzolanın sapı dışarıda kalmak üzere muska gibi sarılır. Hamurun ucu su ile yapıştırılır.

kızgın yağda kızartılıp fazla yağı alması için kağıt üzerine çıkarılır. Not: pirzolanın haşlama suyundan çorba veya pilav yapınız.

Yufkalı Pirzola Tarifi Kısa Bilgi:
Eti soğuk su ile ateşe koyarsanız besleyici kısmı büyük ölçüde suya geçer. Kaynar suya atarsanız, üzerinde hemen koruyucu bir tabaka teşekkül eder ve besleyici kısım ette kalır.

Orman Kebabı Tarifi

Orman Kebabı Tarifi
Orman Kebabı Tarifi  Malzemeler:
*  1 kg. Kuşbaşı et (koyun veya süt danası)
*  2 3 çorba kaşığı sıvı yağ
*  2 soğan
*  3 patates
*  3 havuç
*  1 su bardağı konserve bezelye
*  1 çorba kaşığı salça
*  2 çay kaşığı kekik
*  tuz

Orman Kebabı Tarifi Yapılışı:
Küçük doğranmış soğan, et ve yağ tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırarak kavrulur.
Salça konur; biraz daha karıştırılıp 2 3 bardak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.

Patates soyulur. Havuç kazınır. Küçük küçük doğranır. yumuşayan ete ilave edip kapak kapatılır.
Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz ilave edilir. 5 10 dakika sonra kekik serpilir, ateşten alınır.

Orman Kebabı Tarifi  Kısa Bilgi:
Konserve kutularının alt ve üst yüzeyleri yukarı doğru bombeli ise bozuktur. Kullanılması tehlikelidir.

Kaynak: Orman Kebabı Tarifi

Kuzu Kapama Tarifi

İşte size Özel Bir Etli Yemekler den yeni bir tarif "Daha Kuzu Kapama Tarifi"

Kuzu Kapama Tarifi Malzemeler:

*  1kg kuzu koldan hazırlanmış parça et
*  2 y.k yağ
*  1 y.k. salça
*  1 adet kıvırcık salata
*  1 bağ taze soğan
*  Tuz

Kuzu Kapama Tarifi Yapılışı:
Bahar gelip taze kuzular çıkınca kasaptan körpe kuzu kolları alınarak irice doğratılır. Temizce yıkanıp süzgece alınır. Tencereye yağ konulur, sal ilave edilerek karıştırılır.

Suyu süzülen etler ilave edilerek karıştırılır. Sonra üzerine 2-3 su bar- dağı kadar su konularak tuzu atılır pişmeye bırakılır.

Etler ve yumuşayıp pişmeye yüz tutunca iyice yıkanıp, irice doğranmış kıvırcık salata ve taze soğanlar etlerin üzerine yayılır. 1-2 taşım daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır. Çok değişik ve hafif bir et yemeğidir.

Kuzu Kızartma Tarifi

Kuzu Kızartma Tarifi, Kuzu Kızartma Malzemeleri ve Kuzu Kızartma Yapılışı

Kuzu Kızartma Malzemeler:
*  1-2 kg kızartmalık et veya kuzu incik
*  1 yemek kaşığı salça
*  1 yemek kaşığı yağ
*  1 tatlı kaşığı tuz
*  3-4 adet tane karabiber
*  Taze nane veya maydanoz

Kuzu Kızartma Yapılışı:
Kuzu kızartma tarifine başlamadan önce. Tencereye yağ konulur. Yıkanmış et ilave edilerek har ateş te etin suyu çektirilir, tuz atılır. Etler yağında kalınca salça konulur. Tekrar karıştırılır.

Sonra 4-5 s. bardağı sıcak su ilave edilir. Etler yumuşayıp pişince üzerine taze nane yaprakları dökülür ve bir iki taşım daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır.

Eğer nane arzu edilmezse yemek, tabaklara konulduktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz dökülerek servis yapılır.

Uruş Kapaması

Uruş Kapaması Tarifi (Ankara/Beypazarı)

Yemeği yaparken önce etler yağda kavrulur. Daha sonra kavrulan etler küpe konulur. Büyük tavalara yerleştirilir. Yeteri kadar suy- la kaynamaya bırakılır. Et küpe konulurken tavada bir iki tane et bırakılır.

Uruş Kapaması Tarifi (Ankara/Beypazarı) 

Malzemesi:
- Pirinç,
- kuzu eti,
- yağ, tuz,
- karabiber.

Yapılışı:

Yemeği yaparken önce etler yağda kavrulur. Daha sonra kavrulan etler küpe konulur. Büyük tavalara yerleştirilir. Yeteri kadar suy- la kaynamaya bırakılır. Et küpe konulurken tavada bir iki tane et bırakılır.

Bundaki amaç etin pişip pişmediğini anlamaktır. Su kaynadıktan sonra pirinç, tuz ilave edilir. Pişirilmeye bırakılır. Küpten buhar çıktığında da küpün deliği hamur ile kapatılır ki et suyuyla pirinç birbirine karışsın. 

Uruş köyünün çeltik tarlalarıyla dolu olması ve arazisinin verimli ol- ması bu yemeğin ortaya çıkmasında önemli bir etki sağlamıştır. Yemek genellikle hayır yemeği olarak bilinmektedir. Cuma namazı sonrası hayır sahibi tarafından köylülere duyurularak ikram edilirdi.

Yemek, daha çok sünneti olan, oğlu askere giden ya da askerden gelenlere, nişanı olanlar tarafından verilirdi. Yemeğin ikramı kadar sunumu da önemlidir. Köyde ilk zamanlar yemek yenileceği zaman herkesin kaşığı yanında olurdu. Kaşığını getirmeyenler ise sadece pilava bakmakla yetinirdi.

Yemek küpün içinde pişmektedir. Küpün içindeki etlerin etrafa da- ğılmamasına, pilavın ortasında kalmasına dikkat edilir. İkram edilirken ise çorba ve pilavla birlikte kompostoların da verilmesi önemlidir. Yemek sözlü kültürde de hayat bulmuştur.

Kapama aşı mısın? Manici başı mısın?
Sana bir mani göndersem Aşı yerken okur musun

Kapama piştiği yerde Pişip yendiği yerde Güzel çirkin aranmaz Gönül düştüğü yerde