Pehli Tarifi

Pehli için kullanılan malzemeler

*   4 adet kuzu incik
*   50 gr tereyağı
*   Tuz

Pehli Yapılış tarifi

Kuzu incikleri hızlı ateşte, derin bir tencerede tereyağında her 4 taraflarını da birer dakika süreyle kızartın (etin suyu içinde kalacak şekilde).

Kuzu incikleri başka bir tencereye alıp üzerine yarım litre kaynar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp su kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın.
Kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Etler yumuşamaya başlayınca tuz ilave edin.
Kuzu inciklerin kemiklerinden ayrılır hale gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
Yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

Pehli Not:

Türk Mutfağında, Bayramlarda yapılan "pehli"nin suyuna pirinç salınarak pilav yapılır.