Yöresel Balık Yemeklerinden Ekşili Balık Nasıl Yapılır?

 Yöresel Balık Yemeklerinden Ekşili Balık Nasıl Yapılır?

"Yöresel Lezzet Taşıyıcısı" Ahmet Zuhal Dumlupınar

Muğla Marmaris yöremizin ekşili balığı. Ben Marmarisliyim Marmaris’te ekşili deriz. Şu an kızılyaka ‘da oturuyorum burada çopur deniyor. Balık kızartılır. Yağını süzüyorum süzülen yağa ben balığına malzemene göre bir buçuk yemek kaşığı koydum.

Geleneksel Muğla yemeklerinden Ekşili Balık için Un yağda 5 veya 6 diş sarımsakla hafif sararıncaya kadar kavrulur 1 yemek kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı al biber le kavrulup 3 veya 4 bardak suyla meyane yapılır 1 limon sıkılır tuzunu salçasına göre ayarladım.

1 çay kaşığı olabilir bu meyane kaynadıktan sonra kızarmış balıklar içine koyarak bir taşım kaynatılır soğumaya bırakılır ve servis edilir.

Muğla mutfağında en iyi lezzetlerden ve balık yemeklerinden olan “çopur” çok severek yenilen balık yemeğimizdir. Ben büyük mercandan yaptım deniz kefali akya levrekte tercihimdir. 

Cümleten sağlıklı hafta sonu diliyorum. 

Afiyet olsun…

Geleneksel Türk mutfağında Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından “Ahmet Zuhal Dumlupınar’a mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz.